Desde 1982 elaboramos con calma lo que Valencia lleva siglos disfrutando: horchata, fartons y la compañía de cada tarde. Esta es la historia de un pequeño obrador que, sin prisa y sin perder su esencia, se convirtió en parte del paisaje de la ciudad.
Los orígenes
Todo empezó con un oficio aprendido a fuego lento. Francisco Javier Albert Soriano se formó desde muy joven en el arte de la horchata y la pastelería valenciana más tradicional, el mismo que después quiso compartir con su ciudad.
En la calle Bilbao abrió La Chufa, la primera tienda: un espacio pequeño donde el trato cercano y el producto artesanal eran la única carta de presentación
Una historia de familia
La Chufa no tardó en convertirse en un proyecto familiar. Compartir el negocio significó compartir también los valores que hasta hoy definen a Bertal: la constancia, el cariño por el detalle y la certeza de que un buen producto solo se consigue con tiempo.
Esa manera de entender el oficio, cercana y sin prisas, es la que seguimos reconociendo en cada tienda Bertal.
Bertal echa raíces
Con el paso de los años, La Chufa dio paso a Bertal, una marca que recogía el mismo espíritu artesanal pero miraba ya hacia el futuro. La ciudad recibió con los brazos abiertos cada nueva apertura: San Vicente, El Osito, Colón y la Plaza de la Reina fueron sumando historias propias al mismo relato.
El de una horchatería que crecía sin dejar de sentirse de barrio.
El obrador
Detrás de cada mostrador hay un obrador que no ha dejado de reinventarse. La receta original se mantiene intacta, pero los procesos han evolucionado para llegar a más manos y más mesas sin renunciar al sabor de siempre.
Cada farton, cada dulce y cada helado sigue naciendo del mismo cuidado artesanal de los primeros años, ahora también en camino hacia cada tienda.
Bertal se hace ciudad
Bonaire llegó para acercar Bertal a un público cada vez más amplio, sin dejar de ser el mismo obrador de siempre. Cada nueva tienda ha sumado su propio carácter, pero todas comparten el mismo mostrador cercano y el aroma inconfundible de la horchata recién hecha.
Bertal hoy
Hoy, Javier, Ana y María continúan la historia que empezaron sus padres, con la misma pasión pero mirando también hacia adelante. Bertal sigue siendo una marca de barrio con vocación de ciudad: valenciana de raíz, cercana de trato y fiel a la receta que un día lo empezó todo.
Gracias por formar parte de esta historia. Desde 1982, con el sabor de siempre.
